sexta-feira, 29 de abril de 2011
O que disse a Princesa:
Bolo Casamento Real
O Príncipe William e Kate já escolheram quem vai fazer o bolo, e como ele será.
Eles encomendaram um bolo tradicional de casamento que será decorado com as flores típicas do Reino Unido: a rosa, da Inglaterra, o cardo, da Escócia, o narciso, de Gales, e o trevo, da Irlanda.
Os dois escolheram, Fiona Cairns para preparar o bolo. Ela faz tortas e bolos, e tem lojas exclusivas, é marcada por fazer bolos de vários andares e decorados com flores.Fiona, recebeu um telefonema do escritório de William, pedindo se ela poderia se encarregar do bolo, ela diz em uma entrevista : ”Não podia acreditar, o bolo não tem cor e é de creme com cobertura branca. É um bolo tradicional, mas também bastante delicado e moderno”.
Fiona, diz que ao conversar com Kate, percebeu confiança e determinação no que queria, ”Kate sabia muito bem o que queria”, afirmou Fiona, que não quis dizer quanto andares o bolo terá, mas revelou os ingredientes: passas, nozes, cerejas, conhaque francês, ovos e farinha.
quinta-feira, 28 de abril de 2011
Café com Amaretto
-3 xícaras (chá) de café pronto quente (600 ml)
-6 colheres (sopa) de açúcar (72 g)
-3 colheres (chá) de Amaretto
-2 xícaras (chá) de chantilly (300 g)
Modo de preparo:Disponha duas colheres (sopa) de doce de leite no fundo de cada copo.
Adoce o café, acrescente o Amaretto e misture bem.
Disponha ½ xícara (chá) de café (100 ml) sobre o doce de leite.
Faça o mesmo para os demais copos.
Guarneça com o chantilly e decore com amêndoas torradas e laminadas.
Rendimento: 6 porções
Bolo Chokorango para o dia das Mães
Massa do pão de ló:
Ingredientes: 4 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, ½copo de água, uma colher de sopa de fermento em pó, 2 colheres de sopa de chocolate em pó.
Modo de preparo:
Bater os 4 ovos(clara e gema) até dobrar de volume;
Acrescentar o açúcar e a água;
Desligar a batedeira, misturar delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento;
Colocar em uma forma untada de 25 diâmetro, em uma temperatura de 170º C, por +/- 30 minutos;
Calda: 02 xícaras de água e ½ xícara de açúcar, levar ao fogo, esperar esfriar e reservar.
Recheio 01 – 2 caixas de morangos cortadas em rodelas e regadas com duas colheres de sopa de açúcar, 1 copo de chantilly batido.
Recheio 02 – 1 lata de leite condensado cozido (40min na panela de pressão); 2 cremes de leite sem soro; 12gr de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida); 300gr de chocolate meio amargo (derretido em banho maria ou no microondas); 1 xícara de chantilly batido.
Modo de preparo:
Misturar na batedeira o leite condensado cozido junto ao creme de leite, ao chocolate e a gelatina. Desligar a batedeira e misturar o chantilly já batido.
Cobertura – Ganache - 150gr de chocolate meio amargo, 150gr de chocolate ao leite e um creme de leite com soro. Derreter o chocolate e misturar ao creme de leite.
Montagem
Partir a massa em 2 discos
Massa , Recheio 01;
Massa umedecer, Recheio 02;
Cobrir com o Ganache;
Decorar com arabesco de chocolate branco;
Opção de decoração com morangos banhados no ganache.
Maria do Socorro /Culinarista
Chcolate quente diferente com Ovomaltine
Para você que procura alternativas para esquentar nesse inverno, uma boa sugestão é um chocolate quente. Só que ao invés de usar um achocolatado comum, a receita desta vez leva o sabor característico do Ovomaltine, o Chocolate Quente de Ovomaltine com Doce de Leite.
Humm! Fica uma delícia! Confira essa Receita Fácil e Deliciosa para o Frio…
Ingredientes:
60g de doce de leite (3 colheres de sopa)
30g de Ovomaltine para o doce de leite (3 colheres de sopa)
180ml de leite quente (1 xícara de chá)
30g de Ovomaltine para o leite
Espuma de leite e Ovomaltine para decorar e Calda de caramelo.
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture o doce de leite e o Ovomaltine. Coloque esta mistura no fundo de uma xícara de chá. Vaporize o leite e misture o Ovomaltine. Em seguida, coloque esse leite vaporizado sobre o doce de leite. Decore a bebida com a espuma de leite, o Ovomaltine e a calda de caramelo.
Bom Apetite!
Caldinho de Carne Seca
Ingredientes
- 4 copos de caldo de legumes
- 200 gramas de inhame cozido em água e sal
- 30 gramas de manteiga
- 100 gramas de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola cortada em rodelas bem fininhas
- sal e pimenta a gosto
- salsinha a gosto
- Bata o inhame já cozido no liquidificador com o caldo de legumes.
- Coloque a carne desfiada na frigideira junto com a manteiga e as cebolas.
- Refogue bem até dourar.
- Misture com o caldo de inhame, acerte o sal e decore com salsinha.
Caldinho de Milho Verde
INGREDIENTES:
- 2 latas de milho verde escorridas
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 e 1/2 xícaras de leite
- Azeite
- sal
- salsinha
MODO DE PREPARO:
1- Bata o milho no liquidificador com o leite e o creme de leite, passe na peneira, despreze o bagaço
2- Leve ao fogo, tempere com azeite e sal, deixe no fogo até ferver, o caldo vai engrossar um pouquinho
DICA DO CHEF
1- Assim que estiver pronto você poderá salpicar queijo ralado por cima
1- Bata o milho no liquidificador com o leite e o creme de leite, passe na peneira, despreze o bagaço
2- Leve ao fogo, tempere com azeite e sal, deixe no fogo até ferver, o caldo vai engrossar um pouquinho
DICA DO CHEF
1- Assim que estiver pronto você poderá salpicar queijo ralado por cima
Saiba mais sobre essa bebida deliciosa; VInhos
CONDIÇÕES AMBIENTAIS DA ADEGA
Temperatura: 12 a 18o C
Umidade: moderada (50 a 70%)
Arejamento: moderado
Luminosidade: mínima
Vibração: mínima
Localização: que atenda a todos itens
CUIDADOS COM AS GARRAFAS
Posição: deitadas ou de cabeça para baixo
Disposição: brancos e jovens abaixo; de guarda acima
Manutenção: rótulo, cápsula e rolha
Identificação: rótulo de garrafa ou de pateleira - eventualmente numeradas
Registro: ficha com nome, origem, safra, características degustativas (visuais, olfatórias e gustativas), data, local de compra e preço, local de degustação e companhia(s)
ADEGAS CLIMATIZADAS
Para a correta conservação do ambiente propício à guarda de vinhos, existem à venda armários especiais, sob forma de móveis para a decoração ou para embutir em vãos de casas ou apartamentos. Estas adegas são armários climatizados especialmente desenhados para esta finalidade, permitindo a conservação correta de um grande número de garrafas em pequenos espaços, distribuídas em gavetas ou prateleiras de fácil manuseio.A maioria delas é importada, podendo chegar a preços elevados conforme o tipo, tamanho e recursos oferecidos.
No Brasil várias empresas comercializam adegas climatizadas para vinhos. A maioria vende móveis (tipo geladeira / armário para 60 a 300 garrafas) ideais para apartamentos. Outras vendem aparelhos de refrigeração (tipo ar condicionado para ser instalado em um cômodo da casa) com potência suficiente para climatizar espaços de 700 a 10 mil garrafas. Projetos especiais são recomendados para se criar uma adega em sua residência, e o ideal é planejar antes de construir, para adequar os equipamentos e a isolação térmica à obra.
O TEMPO MÁXIMO DE GUARDA
O tempo máximo de guarda de um vinho não deve ser o tempo máximo que ele suporta antes de se deteriorar (tempo de vida), mas sim o tempo em que ele ainda está na plenitude de suas características, de sua tipicidade. O ideal é tomá-lo no seu apogeu.
Os tempos aqui mencionados são valores médios aproximados e podem variar dependendo das condições climáticas e do solo da safra, bem como das condições de guarda do vinho.
ATÉ 1 ANO:
Beaujolais nouveau ou primeur
(A rigor, esse vinho mantém a sua tipicidade, pleno aroma e sabor frutado até cerca de 6 meses)
ATÉ 2 ANOS:
A maioria dos brancos e alguns tintos brasileiros
Beaujolais genéricos e vinhos verdes portugueses
ATÉ 3 ANOS:
Alguns tintos e brancos europeus (Valpolicella, Chianti comum, Frascati, Lambrusco, etc.)
A maioria dos tintos e alguns brancos brasileiros
Espumantes brasileiros
Rosados
ATÉ 4 ANOS:
A maioria dos brancos europeus
Os melhores tintos brasileiros
ATÉ 7 ANOS:
A maioria dos bons tintos europeus
Alguns dos melhores tintos brasileiros
Champagnes não safrados
ATÉ 10 ANOS:
Champagnes millesimés (datados)
Alguns grandes brancos europeus (Auslese, Bourgogne, Alsace, Rioja, etc.)
ATÉ 15 ANOS:
Alguns grandes tintos europeus (Bordeaux, Bourgogne, Rioja e Douro, etc.)
ATÉ 25 ANOS:
Alguns grandes europeus tintos (Bordeaux, Bourgogne, Barolo, etc.) e brancos (Sauternes, Beerenauslese,Trockenbeerenauslese, Tokay, etc.)
ATÉ 50 ANOS OU MAIS:
Vinhos fortificados (Porto, principalmente os "vintage", Madeira, Jerez, etc.) e as safras excepcionais dos grandes tintos e brancos europeus
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quarta-feira, 27 de abril de 2011
Sugestão para o dia das Mães Sabonete glicerinado especial e aromatizador de varetas
Sorvete Quente
. Ingredientes
- Forma de barro (cumbuca)
- 1 pedaço de bolo comum
- 1 colher (sopa) de salada de frutas
- 200 g de suspiro
- 3 bolas de sorvete de qualque sabor
- waffer de baunilha
- Cerejas
- 1 pedaço de bolo comum
- 1 colher (sopa) de salada de frutas
- 200 g de suspiro
- 3 bolas de sorvete de qualque sabor
- waffer de baunilha
- Cerejas
2. Modo de preparo
O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e
apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15
min.
A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno
passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo
e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete)
A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem.
Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser.
Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do
forno.
Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min.
Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já
estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e
cerejas.
A receita nasceu na Itália, mas ganhou o tempero da cozinha
mineira.
apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15
min.
A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno
passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo
e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete)
A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem.
Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser.
Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do
forno.
Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min.
Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já
estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e
cerejas.
A receita nasceu na Itália, mas ganhou o tempero da cozinha
mineira.
Moka Quente a Vienense
ngredientes:
. 1 tablete de chocolate amargo. 1 xícara de água quente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara de café de preparo instantâneo
. 1 litro de leite
. 1/2 xícara de creme de leite batido
. Noz-moscada
. Pauzinhos de canela
Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a água em banho-maria. Acrescente o açúcar, o sal e o café. Retire a panela da água quente e cozinhe diretamente sobre o fogo por cinco minutos, mexendo constantemente. Coloque novamente em banho-maria e adicione lentamente o leite, mexendo sem parar. Aqueça bem. Sirva quente, em canecas, coberto com o creme de leite batido ao ponto de chantilly e uma pitada de noz-moscada. Coloque um pauzinho de canela em cada caneca
Caldo de Mandioca e Calabresa
Ingredientes:
400 grama de mandioca fresca, 1 colher de sopa de óleo de milho,
3 linguiças calabresas,
1 cebola média,
3 dentes de alho,
1 colher de sopa de colorau,
5 xícaras de chá de água,
2 tabletes de caldo de carne,
1 colhere de chá de molho de tabasco,
150 grama de queijo sem lactose(mussarela de búfala ou outro em cubinhos).
Modo de Preparo:
1. descascar a mandioca,lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.
2. em uma panela colocar 1 colher de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola média picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.
3. acrescentar 150 grama(s) de queijo em cubinhos e mexer até o caldo estar grosso.
4. servir em seguida.
terça-feira, 26 de abril de 2011
Sopa Creme de Palmito uma delicia nesse friozinho!
ngredientes:
- 250g de palmitos em conserva
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- sal e pimenta a gosto
- cubinhos de pão torrado
- pedaços de palmito para servir
Modo de Preparo:
Aqueça a margarina light, refogue o alho, a cebola e junte os palmitos. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Lentamente, junte o caldo de galinha, sempre mexendo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Deixe a mistura amornar e bata no liquidificador. Junte o sal, a pimenta (opcional) e o leite . Deixe ferver por 5 minutos. Coloque em uma sopeira, sirva com cubinhos de pão torrado e pedacinhos de palmito.
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