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quinta-feira, 27 de setembro de 2012
Uma graça a decoração no Estilo Provençall By Studio Butterfly
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Sorteio Cottonsok´s!...Imperdível!!!!!
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Risoto de Carne Seca e Mascarpone na Moranga
ngredientes
Para 8 pessoas
8 minimorangas
100g de manteiga sem sal
1 cebola finamente picada
400g de arroz arbóreo
500g de charque desfiado
400ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango caseiro
50g de queijo parmigiano reggiano ralado na hora
100g de queijo mascarpone fresco
sal
pimenta-do-reino moída na hora
papel-alumínio
Para 8 pessoas
8 minimorangas
100g de manteiga sem sal
1 cebola finamente picada
400g de arroz arbóreo
500g de charque desfiado
400ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango caseiro
50g de queijo parmigiano reggiano ralado na hora
100g de queijo mascarpone fresco
sal
pimenta-do-reino moída na hora
papel-alumínio
Modo de preparar
Retire a tampa das minimorangas e limpe por dentro retirando as sementes.Feche novamente com a tampa e cubra com papel alumínio. Asse em forno moderado até ficarem macias. Cerca de 30 minutos. Reserve aquecidas.
Derreta em uma panela 50g de manteiga e refogue a cebola sem dourar.
Acrescente o arroz e refogue até que todos os grãos estejam envolvidos pela manteiga.
Acrescente o charque desfiado.Junte o vinho branco e deixe reduzir bem, mas sem deixar secar.
Acrescente o caldo quente aos poucos sem parar de mexer até cobrir o arroz.
Continue a acrescentar o caldo sempre que começar a secar, por aproximadamente 18 minutos.
Verifique o ponto do arroz (deve ser servido al dente). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Retire do fogo, junte o queijo ralado e a manteiga gelada restante. Mexa bem até derreter toda a manteiga. Isso acrescentará brilho e textura cremosa ao risoto.
Recheie as minimorangas com o risoto. Na hora de servir acrescente 1 colher de sopa de mascarpone a cada uma e sirva imediatamente.
Retire a tampa das minimorangas e limpe por dentro retirando as sementes.Feche novamente com a tampa e cubra com papel alumínio. Asse em forno moderado até ficarem macias. Cerca de 30 minutos. Reserve aquecidas.
Derreta em uma panela 50g de manteiga e refogue a cebola sem dourar.
Acrescente o arroz e refogue até que todos os grãos estejam envolvidos pela manteiga.
Acrescente o charque desfiado.Junte o vinho branco e deixe reduzir bem, mas sem deixar secar.
Acrescente o caldo quente aos poucos sem parar de mexer até cobrir o arroz.
Continue a acrescentar o caldo sempre que começar a secar, por aproximadamente 18 minutos.
Verifique o ponto do arroz (deve ser servido al dente). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Retire do fogo, junte o queijo ralado e a manteiga gelada restante. Mexa bem até derreter toda a manteiga. Isso acrescentará brilho e textura cremosa ao risoto.
Recheie as minimorangas com o risoto. Na hora de servir acrescente 1 colher de sopa de mascarpone a cada uma e sirva imediatamente.
Torta de Banana Deliciosa
Ingredientes:
6 bananas nanicas
½ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de água
Creme:
4 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sobremesa) de maisena
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
raspas de limão ou baunilha para perfumar
Cobertura:
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de suco de limão
6 bananas nanicas
½ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de água
Creme:
4 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sobremesa) de maisena
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
raspas de limão ou baunilha para perfumar
Cobertura:
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de suco de limão
Modo de Preparar:
Leve ao fogo o açúcar e deixe ficar dourado, sem queimar. Acrescente a água e faça uma calda. Junte as bananas cortadas em rodelas e cozinhe até ficarem macias, sem desmanchar. Coloque o doce num refratário retangular ou oval.
Creme:
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes do creme e leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre. Junte a manteiga e as raspas de limão ou a baunilha. Coloque sobre o doce de banana.
Cobertura:
Bata as claras em neve, junte o açúcar, as raspas e o suco de limão e continue batendo até formar um suspiro firme. Cubra o creme, alise a superfície e com as costas de uma colher, dê batidinhas no suspiro para formar picos.
Leve ao forno quente, 220°, por 15 minutos ou até dourar.
Sirva gelado.
Leve ao fogo o açúcar e deixe ficar dourado, sem queimar. Acrescente a água e faça uma calda. Junte as bananas cortadas em rodelas e cozinhe até ficarem macias, sem desmanchar. Coloque o doce num refratário retangular ou oval.
Creme:
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes do creme e leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre. Junte a manteiga e as raspas de limão ou a baunilha. Coloque sobre o doce de banana.
Cobertura:
Bata as claras em neve, junte o açúcar, as raspas e o suco de limão e continue batendo até formar um suspiro firme. Cubra o creme, alise a superfície e com as costas de uma colher, dê batidinhas no suspiro para formar picos.
Leve ao forno quente, 220°, por 15 minutos ou até dourar.
Sirva gelado.
Cheescake de Chocolate e Café
Ingredientes:
*Receita cedida pelo restaurante Tantra
Serviço:
Restaurante Tantra
Endereço: r. Chilon, 364 - Vila Olímpia - São Paulo
Telefone: (0xx11) 3846-7112
300 gramas de cookies de chocolate
70 gramas de manteiga sem sal derretida
450 gramas de cream cheese
300 gramas de creme de leite batido
Suco de um limão
Três ovos
70 gramas de farinha de trigo
30 gramas de açúcar
Duas colheres de café preto forte (líquido)
¼ de colher de cardamomo (só as sementes)
60 gramas de chocolate meio-amargo derretido
70 gramas de manteiga sem sal derretida
450 gramas de cream cheese
300 gramas de creme de leite batido
Suco de um limão
Três ovos
70 gramas de farinha de trigo
30 gramas de açúcar
Duas colheres de café preto forte (líquido)
¼ de colher de cardamomo (só as sementes)
60 gramas de chocolate meio-amargo derretido
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno, unte uma forma redonda e um disco de papel manteiga. Amasse bem os biscoitos e misture com a manteiga forrando a forma. Na batedeira, bata o cream cheese junto com o café, o cardamomo e o suco de limão até estarem bem misturados.
Adicione um ovo de cada vez, a farinha, o açúcar e continue batendo. Despeje a mistura sobre a massa de biscoitos. Em seguida, com um garfo ou uma colher misture o chocolate meio-amargo derretido sobre a massa.
Coloque para assar por mais ou menos uma hora e dez minutos em forno médio.
Dica: sirva com sorvete de chocolate e decore com grãos de café.
Pré-aqueça o forno, unte uma forma redonda e um disco de papel manteiga. Amasse bem os biscoitos e misture com a manteiga forrando a forma. Na batedeira, bata o cream cheese junto com o café, o cardamomo e o suco de limão até estarem bem misturados.
Adicione um ovo de cada vez, a farinha, o açúcar e continue batendo. Despeje a mistura sobre a massa de biscoitos. Em seguida, com um garfo ou uma colher misture o chocolate meio-amargo derretido sobre a massa.
Coloque para assar por mais ou menos uma hora e dez minutos em forno médio.
Dica: sirva com sorvete de chocolate e decore com grãos de café.
*Receita cedida pelo restaurante Tantra
Serviço:
Restaurante Tantra
Endereço: r. Chilon, 364 - Vila Olímpia - São Paulo
Telefone: (0xx11) 3846-7112
Sugestões De Mesas De Frios
Veja abaixo algumas dicas para gastar menos em sua mesa de frios.
A primeira dica é economizar no tipo de ingrediente mas não na qualidade. Ou seja, escolha frios, queijos e ingredientes mais simples mas de boa marca. Você não quer servir seus convidados com comida ruim, não é?
Queijo minas não é um queijo caro, mas pode ser sem graça. Para que ele fique mais atraente compre queijo de minas fresco, corte-o em quadrados pequenos e tempere-o com um molho de azeite . Sirva com palitinhos.
Queijo prato, minas padrão e mussarela podem ser temperados com orégano ou outras ervas.
Você pode servir também esses cubos de queijo acompanhados de uma geleia de goiaba ou de pimenta. Deixe a geleia separada em um potinho perto do queijo.
Compre seus frios em supermercados, eles costumam ser mais baratos do que na delicatessen, porém tome muito cuidado ao escolhê-los. Alguns mercados fatiam mais fino se você pedir e tiver tempo e paciência para esperar.
Os queijos e frios comprados em peças ou pedaços saem normalmente mais em conta. Se você não tiver um fatiador, corte-os em quadrados ou monte palitinhos de queijo ou frios com pedaços de frutas, cerejas ou azeitonas. O salaminho também pode ser servido inteiro em uma tábua própria com faca.
Incremente sua mesa com uma salada. O cardápio fica mais variado e os convidados se satisfazem com menor quantidade de frios e queijos. As saladas de macarrão saem bem baratas e um salpicão é sempre bem aceito.
Inclua também sanduíches, o pão é mais barato que os frios e queijos e as pessoas costumam se servir primeiro do que já está pronto. Os sanduíches podem ser simples com um tipo de frio ou queijo e uma pastinha ou requeijão temperado.
Abuse na variedade das pastinhas. Se forem saborosas vão fazer sucesso e você poderá servir uma menor quantidade de frios/queijos.
Ovos de codorna fazem sucesso mesmo entre adultos e apesar de estarem fora de moda.
Se possível não disponibilize pratos e garfos. Dessa forma haverá menos desperdício de comida.
Faça um bom cálculo de quantidade de comida para não sobrar demasiado.
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