quarta-feira, 29 de junho de 2011

Sejam bem vinda(o)s!!!


Pensamento do dia

"Sorria! Sorrir abre caminhos, desarma os mal-humorados, contamina. Mas sorria com a alma, não apenas com os lábios." (Lea Wilder) (Bob Marley)

Especial de hoje: Cantinhos de Costura


Cantinhos de Costura


Cantinhos de Costura


Cantinhos de Costura


Cantinhos de Costura


Cantinhos de Costura


Cantinhos de Costura


Cantinhos de Costura


Amarula Caseira

INGREDIENTES:


  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de licor de cacau
  • 1 copo (Aprox. 200ml) de vodca
  • 50g de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador
  • Leve à geladeira

Café com Amarula

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Bebidas
Subcategorias: Outras
Rendimento: 1 porção
Receita indicada pela barista Cleia Junqueira.
Crédito das fotos: DaVinci/Capheteria. 

Ingredientes
50 ml de café expresso
40 ml de amarula
quanto baste de chantilly
Modo de Preparo
Em uma taça, coloque o café, o licor e finalize com chantilly

Um Charme essa xicara para Cupkaces

Essa xícara tem a lateral trabalhada no mesmo formato das bandejas de papel usadas para os cupcakes.

Bolo de Caneca de Chocolate

Bolo de Caneca:

Ingredientes:
· 1 ovo pequeno
· 4 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
· 2 colheres (sopa) de leite
· 1 colher (chá) de manteiga
· 1 colher (sopa) rasa de chocolate
· Granulado colorido a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante três minutos na potência máxima.

Cobertura
Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, também na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

Bolo de Caneca de Laranja


Ingredientes:
. 1 ovo pequeno
. 4 colheres (sopa) de leite
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
. 4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher rasa (café) de fermento
. 2 gotas de essência de baunilha
. Suco de 3 laranjas espremidas
Modo de preparo:
Coloque o ovo em uma caneca e bata bem com um garfo. Adicione a essência de baunilha para tirar o gosto forte do ovo. Acrescente óleo, açúcar, leite e bata mais um pouco. À parte, esprema as laranjas e coloque o suco em uma panela no fogo para que o volume do líquido reduza à metade. Em seguida, coloque na caneca e acrescente a farinha de trigo, o fermento e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea. Leve por três minutos ao forno micro-ondas na potência máxima. Bom apetite.

Especial: Risotos


Risoto é misto de sabor e requinte

foto-risoto
Cremosidade, aromas e sabores em um prato fumegante e sofisticado. O risoto é mais do que apenas uma refeição: é uma celebração à arte da gastronomia. Aparentemente simples, porém repleto de complexidades – que vão da escolha dos grãos ao ponto de cozimento, passando pela temperatura correta do caldo e adição dos temperos – o risoto é um prato que combina requinte e elegância. O risoto é um prato que dá ares de festa à mais cotidiana das refeições.
Transformar o que parece ser um simples arroz em uma saborosa experiência gastronômica rica em aromas, sabores e texturas é uma tarefa repleta de estágios.
Tudo começa com a escolha do arroz, que deve ser do tipo italiano. O ideal é utilizar arroz classificado como superfino, com grãos bem selecionados, que podem ser do tipo arbório, carnaroli e vialone nano. Como uma massa que aceita diferentes molhos, o risoto pode ser feito com diversos ingredientes, de sabores e perfumes variados. Quase tudo pode aromatizar um risoto. Ele pode ser feito com carnes, embutidos, frios e defumados, peixes e frutos do mar, ervas, frutas, legumes frescos, secos, desidratados ou congelados, queijos e especiarias. Apesar de ser associado ao inverno, ele pode ser adaptado para todas as estações: no outono e inverno com acompanhamentos mais pesados, como queijos, no verão e primavera com azeite, legumes, verduras, frutas frescas e ervas.
Para fazer um bom risoto em casa é necessário seguir alguns truquezinhos. O principal é nunca afastar-se da panela: o risoto exige atenção constante.
Depois de refogar a cebola, deve-se tostar ligeiramente os grãos, para que eles mantenham individuais. Para dar perfume e acidez ao risoto, deve-se acrescentar vinho, branco ou tinto.
Ao contrário do arroz normal, em que se coloca a água toda de uma vez, o caldo é adicionado concha a concha para cozer gradualmente os grãos e incorporar o máximo de sabor ao prato.
No final, deve-se envolver o risoto com manteiga, queijo ou creme, sempre com o fogo desligado, e tampar por 1 a 2 minutos. E pronto!
Se você quer apreciar esse prato, siga as nossas dicas nas duas principais capitais do Brasil!
São Paulo

Risoto de Camarão servido em Mini Abóboras

Ingredientes
6 mini abóboras
2 xícaras de arroz arbóreo
2 xícaras de camarão pequeno
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de cebola picada
1 cálice de vinho branco
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres se sopa cebola picada
1 litro de caldo de legumes ou de camarão
12 camarões médios cozidos e descascados para decorar.
1 colher de chá de colorau

Como Fazer
Corte a tampa de cada mini abóbora com cuidado. Retire as sementes e cozinhe-as em água e sal até ficarem macias. Retire-as do fogo e escorra enxugando bem. Reserve.

Risoto

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e frite por dois minutos. Adicione o vinho branco e mexa até o álcool evaporar. Acrescente uma concha do caldo fervente e espere que ele seja absorvido para juntar as outras conchas uma a uma, até o arroz ficar al dente e cremoso.
Em outra panela aqueça o azeite junte a cebola e refogue. Adicione os camarões pequenos e o colorau. Cozinhe por três minutos. Tempere com sal.
Junte o refogado de camarões ao risoto, mexa bem e adicione uma colher de manteiga para dar brilho.
Encha cada abóbora com o risoto, decore com dois camarões médios cozidos e quentes e sirva imediatamente

Risoto de Frango

Ingredintes
300g cogumelos aos cubos
1/2 copo de vinho branco
1 l caldo de legumes
2 copos de água médios de arroz carnaroli (na falta de arborio)
sal e pimenta a gosto
azeite ou manteiga para o estrugido
1 cebola picada
queijo parmesão
coentros a gosto 
Modo de Preparo
Faça o refugado com o azeite ou manteiga e a cebola finamente picada. Adicione o arroz e mexa. Entretanto refresque com o vinho e mexa até evaporar. Adicione o caldo aos poucos. Repita a operação sempre que o caldo evapore e para que o arroz não seque. Faça-o por 20 minutos até o arroz estar cozinhado.
Durante este processo, refogue o bacon numa frigideira e adicione um pouco de caldo para que confira um pouco mais de sabor quando o juntar ao risotto. Após a cozedura do risotto, junte o bacon, envolva e polvilhe com o queijo parmesão e os coentros picados e rectifique os temperos. Está pronto a servir.


Risoto de Funghi e Filé Mignon


----- INGREDIENTES -----
- 1 copo (aqueles de requeijão) de arroz
- 30g de funghi secchi, aqueles desidratados
- 300/400g de filé mignon cortado em tirinhas
- 1 copo (de requeijão) de vinho branco seco
- 1 cebola média
- 2 colheres (de sopa) de alho picado
- sal a gosto
- 1 colher de molho inglês
- pimenta a gosto
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 1 cubo de caldo de carne ou 1 sachê de sazon carne
----- PREPARO -----
Faça o arroz conforme sua preferência.
Eu faço assim....frito meia cebola média + 1 colher (sopa) de alho, frito um pouco o arroz, coloco água quente dois dedos acima do arroz, uma colher rasa de sal e deixo a panela no fogo, tampada, por aproximadamente 30min.
Enquanto cozinha o arroz. Coloque em uma panela meio copo de vinho, meio copo de água e o funghi, deixe ferver (hidratar) por aproximadamente 31min. Depois, tire os fungi e coloque o caldo junto com o arroz e deixe mais uns 10min o arroz no fogo baixo, cuidando sempre para não secar.
Pique bem picadinho, o funghi que foi tirado do molho e reserve.
Em outra panela (grande), derreta a manteiga, frite a cebola e o alho, acrescente a carne picada, tempere com sal e pimenta a gosto, doure a carne, acrescente o fungi picado, mexendo de 5 a 10min. Acrescente o molho inglês e o restante do vinho, aqueça por 10min e dissolva o caldo de carne ou sazon.
Misture aquele arroz molhadinho do molho funghi nesta panela maior com a carne, mexa com o fogo baixo mais uns 5minutos e pronto.
Se quiser pode colocar um pouco de manteiga no final pra ficar mais brilhos

Risoto de Rúcula e Tomate seco!


Ingredientes
- 2 maços de rúcula
-200g de tomate seco
-1 colher de sopa de manteiga
-100g de quejio mussarela picado
-1 xícara de vinho branco seco
-1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 
-2 dentes de alho picado
-1/2 cebola picada 
-sal e pimenta do reino a gosto
-2 xícaras de arroz arbóreo ( Pode ser outro )
-1 tablete de caldo de legumes
Preparo:
Refogue a rúcula e o tomate seco na metade da manteiga e no
azeite com o sal e a pimenta. Jogue uma parte do vinho para
refogar.
Reserve em outro recipientes enquanto prepara o arroz. Na mesma
panela, refogue o arroz com o alho a manteiga e o restante do
vinho.
Dissolva o tablete de caldo de legumes em um litro de água
fervente.
Junte a água com o caldo ao arroz e deixe cozinhar por
aproximadamente 15 minutos.
Junte o arroz a rúcula que estava reservada e adicione a
mussarela.
Mexa tudo e sirva

Risoto de Bacalhau delicioso!


Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 2 colheres bem cheias de sopa de azeite
- 1 colher generosa de manteiga (ainda dura)
- 1 cebola grande ralada
- sal a gosto
- alho picadinho
- 3 xícaras bem cheias de chá de arroz para risoto (o mais conhecido é o Arbório)
- 100ml de vinho branco seco
- 500gramas de bacalhau em lascas (passe o bacalhau por 3 águas durante o dia – água filtrada e gelada)
- queijo parmesão ralado
- 2 1/2 de caldo de legumes ou caldo de peixe (3 cubinhos)
- azeitona preta picadinha
- 4 tomates picadinhos em cubos
Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e nós vamos para a segunda etapa.
Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Essa etapa deve demorar uns 15 minutos. Experimente o arroz até que ele esteja no ponto. Ao aproximar-se desta etapa, reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando, de modo que quando ele estiver al dente, fique levemente úmido, mas sem caldo. Acrescente as lascas de bacalhau, a azeitona e o tomante, antes de terminar de acrescentar o caldo. Talves você não usará os 2 1/2 de caldo, mas talves sim.
Etapa 3
Quando o arroz estiver o ponto, abaixe o fogo e adicione a manteiga no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos. Isso ajudará a dar brilho no seu risoto. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.  Depois de tudo isso, experimente, se estiver faltando sal, salpique um pouco, misture, passe para uma travessa bonita e sirva imediatamente.

domingo, 26 de junho de 2011

Sejam bem vinda(o)s!!!


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Especial Quartos de Bebê


Mousse de Queijo



  • 200 ml de maionese – 1 pote pequeno ou sachet

  • 2 caixinhas de creme de leite

  • 1 pacote de sopa creme de queijo (aquela em pó)

  • 1 pacote de queijo parmesão ralado

  • Pimenta do reino a gosto

  • Noz moscada a gosto

  • 1 envelope de gelatina sem sabor/incolor

  • 1 – Bata todos os ingredientes, com exceção da gelatina, no liquidificador. Precisa de paciência e parcimônia porque o creme fica um pouco espesso e liquidificador não vai operar com graciosidade sem você parar de tempos em tempos e ajudá-lo com uma colher.
    2 – Dissolva a gelatina conforme instruções na embalagem. Eu, que não tenho microondas em casa ( sim, moro no século XIX) derreti em banho maria. Coloque a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com os demais ingredientes.
    3 – Unte com óleo uma forma formosa que você tenha em casa. Nesse dia, fiz 2 sabores de mousse. Um, eu coloquei em uma forma de pudim, e o outro em um vasilha mais fundinha que eu tinha em casa. Ficou bacana também. Deixe na geladeira por 3 horas.
    4 – Na hora de desenformar, você vai precisar colocar a forma com o patê em um banho maria por alguns minutinhos. Pra fazer com que seu patê pratique o desapêgo e deixe a forma para trás.
    E pronto! Coloque em uma travessa bonita e aguarde elogios.

    Mousse de Frango


    INGREDIENTES

    1 kilo de peito de frango ensopado e desfiado
    1 pão de forma (sem a casca)
    1 lata de creme de leite (com soro)
    150 gramas de azeitona preta picada
    1 lata de palmito (pequena)
    1 lata de milho
    250 gramas de maionese
    1 pimentão picadinho
    1 cebola picada
    Salsa
    Cebolinha verde
    Pimenta
    ½ pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ½ xícara de água
    1 xícara de passas

    MODO DE FAZER

    Ensope o frango com alho, cebola, louro e extrato de tomate.
    Desfie ou corte o frango em pedaços bem pequenos.
    Corte o pão de forma em quadradinho e regue com o creme de leite.
    Misture todos os ingredientes e coloque em forma de bolo untada com azeite de oliva.
    Leve a geladeira por 3 horas.
    Desenforme e sirva gelada com salada

    Mousse de Chocolate Branco em copinhos


    Ingredientes

    Do livro Petit Larousse do Chocolate
    • 300 grama(s) de chocolate branco
    • 600 mililitro (ml) de creme de leite fresco
    • 150 grama(s) de lascas de chocolate meio amargo

    Modo de preparo

    Pique finamente o chocolate branco e derreta-o em banho-maria. Bata o creme de leite fresco até que fique firme e não se desprenda do batedor.

    Coloque 100 ml do creme batido em uma tigela e leve o restante para gelar. Despeje o chocolate derretido sobre os 100 ml de creme e bata vigorosamente com o batedor.

    Depois, acrescente delicadamente o restante do creme batido, com uma espátula flexível. Distribua a mousse em dez taças até metade e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

    Tire a mousse da geladeira 30 minutos antes de servir, para não ficar muito fria, e espalhe por cima as lascas de chocolate meio amargo.

    Dica do chef: para facilitar a preparação do creme de leite, coloque-o na tigela onde ele será batido, 15 minutos antes na geladeira.

    Mousse mesclado de chocolate com pistache


    Ingredientes:
    Para o mousse de chocolate meio amargo:
    • 360g de chocolate meio amargo picado.
    • ½ lata de creme de leite.
    • 2 claras.
    • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
    Para o mousse de chocolate branco com pistache:
    • 360g de chocolate branco picado
    • ½ lata de creme de leite
    • 2 claras
    • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
    • 150g de pistache picado
    • Cerejas a gosto
    Modo de Preparo 
    Comece preparando as mousses. Derreta o chocolate meio amargo no microondas (potência média por 2 minutos). Acrescente o creme de leite, mexa bem e reserve. Leve à batedeira as claras e bata em ponto de neve. Junte aos poucos o açúcar de confeiteiro sem parar de bater. Desligue a batedeira, despeje aos poucos o chocolate e com um batedor de arame ou espátula mexa delicadamente para a mousse ficar fofinha.
    Prepare a mousse de chocolate branco com pistache utilizando o mesmo procedimento que o mousse de chocolate meio amargo. Depois de pronto, acrescente o pistache e mexa delicadamente.
    Montagem:
    Num refratário médio monte a mousse da seguinte forma: mousse de chocolate meio amargo, biscoito tortinhas sabor chocolate picados, mousse de chocolate branco com pistache, finalize mesclando as duas mousses e decore com o restante do biscoito, a cereja e fio de ovos. Leve à geladeira por 3 horas e sirva a seguir.

    Mousse de Uva


    Ingredientes:
    -1 copo de (250ml) de suco de uva
    -1 pacote de gelatina sabor uva
    -6 claras batidas em neve
    -10 colheres (sopa) de açúcar
    -1 lata de creme de leite (300ml)
    - Uvas para decorar
    Calda:
    -1 copo (250ml) de suco de uva
    -5 colheres (sopa) de açúcar
    -2 colheres (sopa) de maisena
    Modo de fazer:
    Ferver o suco de uva, desligar o fogo e dissolver a gelatina. Reservar.
    Bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos.
    Juntar o suco e a gelatina com as claras em neve.
    Acrescentar o creme de leite e misturar tudo.
    Colocar em uma forma redonda, untada com manteiga.
    Levar à geladeira até endurecer.

    Modo de fazer a calda:
    Levar ao fogo baixo os ingredientes para a calda, mexendo até engrossar suavemente.
    Quando a calda estiver morna, desenformar o mousse e despejar sobre ele.

    Mousse de Maracujá em copinhos de Chocolate

    Mousse de maracujá em mini copinhos de chocolate

    Copinhos:200g de chocolate – usei branco e amargo, 100g de cada
    25 forminhas de docinho

    Mousse:90g de leite condensado
    65g de creme de leite sem soro – use o de caixinha e poupe-se desta preocupação
    65ml de suco de maracujá concentrado

    Para decorar:polpa de meio maracujá grande – acho que raspinhas de chocolate ficaram bacanas também

    Faça a mousse: misture todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Ou então misture-os numa tigela e bata com um fuê – o segredo aqui é incorporar ar à mistura e torná-la leve.
    Cubra e leve à geladeira por 2-3 horas.

    Faça os copinhos: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Tempere-o corretamente – clique aqui e veja como.
    Com uma colher pequenina, derrame porções de chocolate dentro de cada forminha de papel, espalhando bem. Deixe um pedacinho de borda sem chocolate, assim você poderá desenformar mais facilmente os copinhos rasgando o papel sem danificar o chocolate.
    Coloque as forminhas num prato e leve à geladeira até o chocolate firmar – cerca de 10 minutos.
    Com cuidado, vá rasgando as forminhas de papel e retirando os copinhos de chocolate. Reserve.

    Retire a mousse da geladeira e, com a ajuda de uma colherzinha, despeje pequenas porções de mousse dentro de cada copinho de chocolate. Cubra com as sementinhas de maracujá e sirva.

    Os copinhos de chocolate podem ser feitos com antecedência e guardados num lugar fresco e seco – nunca na geladeira.

    Rend.: aprox. 25 unidades – consegui 12 brancos e 13 amargos.