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terça-feira, 28 de janeiro de 2014
Suco de Limão e Manjericão
Ingredientes
. 2 limões
. 2 xícaras (chá) de água
. 7 cubos de gelo
. 6 folhas de manjericão italiano
. Açúcar a gosto
. 2 limões
. 2 xícaras (chá) de água
. 7 cubos de gelo
. 6 folhas de manjericão italiano
. Açúcar a gosto
Modo de preparo
1. Retire as sementes e a casca do limão. Aproveite os gomos, mas sem a película branca.
2. Ponha no liquidificador e adicione os demais ingredientes.
3. Bata bem, coe e sirva.
1. Retire as sementes e a casca do limão. Aproveite os gomos, mas sem a película branca.
2. Ponha no liquidificador e adicione os demais ingredientes.
3. Bata bem, coe e sirva.
Rendimento: 02 porções
Camaraão Tropical servido no abacaxi
2 colheres sopa de farinha de trigo
300g de requeijão
4 doses de cointreau
Azeite
Sal e pimenta do reino
dá pra 2 pessoas grandes
Corte o abacaxi ao meio “de comprido”. Remova a polpa com uma faca, com cuidado para preservar a integridade do seu novo contâiner de camarão. Pique metade do abacaxi em cubos e reserve. A outra metade você guarda para usar com outra coisa.
Refogue a cebola na manteiga, toste a farinha de trigo na mesma panela, acrescente o leite e vá mexendo. Ou seja, faça um molho bechamel. Drrr… Adicione o requeijão no final pra não ser mais um bechamel. Você quer uma consistência cremosa e lisa. Quando isso acontecer, desligue o fogo.
Aqueça uma frigideira grande e coloque um pouco do camarão, já temperado com sal e pimenta do reino. Quando estiver fritando, coloque uma dose de cointreau e deixe o circo pegar fogo! Se precisar, incline a frigideira que o cointreau não vai te decepcionar. Repita o processo até todo o camarão estar flambado, e vá acrescentando-o ao molho que estava descansando. Por último, acrescente aqueles maravilhosos pedaços de abacaxi.
Sirva dentro daquela cumbuca de abacaxi que você criou. Sugiro um arroz branco básico para acompanhar… delírio tropical, arco-íris de prazer!
Salada de Cuscuz com beterraba e frutos do mar,
Ingredientes
1kg de cuscuz marroquino
200 g de ervilha fresca
400 g de polvo
650 g de lula
1 maço de mini-agrião
½ sache de hondashi (tempero japonês)
½ limão
25 ml de óleo
1 pitada de sal
Ingredientes para o vinagrete de limão siciliano
150 ml de azeite
Raspas de gengibre
40 ml de suco de limão siciliano
Raspas de 4 limões sicilianos (a parte amarela)
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta do reino
Preparo da salada
Lave a beterraba e o agrião. Asse a beterraba envolta em papel alumínio, até que fique tenra. Depois de esfriar, descasque e corte em cubinhos. Limpe a lula e o polvo. Em uma panela, ferva 2 litros de água com sal e suco de limão. Escalde as lulas já cortadas em anéis e o polvo ainda inteiro nesta mistura fervente. Depois de frio, lamine na vertical os tentáculos do polvo. Em outra panela com água fervente e sal, escalde as ervilhas frescas. Hidrate o cuscuz com o caldo do hondashi já diluído em água quente. Junte todos os ingredientes e misture bem. Acerte o sal e espere esfriar. Finalize com o agrião e com o vinagrete de limão siciliano.
Preparo do vinagrete de limão siciliano
Misture o suco de limão, o gengibre, sal e a pimenta. Sem parar de bater energéticamente, adicione o azeite em fio. Bater até emulsificar e ficar com aparência cremosa.
Dicas
- Cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar
- Mexa sempre o cuscuz para não empelotar
- Sirva frio
1kg de cuscuz marroquino
200 g de ervilha fresca
400 g de polvo
650 g de lula
1 maço de mini-agrião
½ sache de hondashi (tempero japonês)
½ limão
25 ml de óleo
1 pitada de sal
Ingredientes para o vinagrete de limão siciliano
150 ml de azeite
Raspas de gengibre
40 ml de suco de limão siciliano
Raspas de 4 limões sicilianos (a parte amarela)
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta do reino
Preparo da salada
Lave a beterraba e o agrião. Asse a beterraba envolta em papel alumínio, até que fique tenra. Depois de esfriar, descasque e corte em cubinhos. Limpe a lula e o polvo. Em uma panela, ferva 2 litros de água com sal e suco de limão. Escalde as lulas já cortadas em anéis e o polvo ainda inteiro nesta mistura fervente. Depois de frio, lamine na vertical os tentáculos do polvo. Em outra panela com água fervente e sal, escalde as ervilhas frescas. Hidrate o cuscuz com o caldo do hondashi já diluído em água quente. Junte todos os ingredientes e misture bem. Acerte o sal e espere esfriar. Finalize com o agrião e com o vinagrete de limão siciliano.
Preparo do vinagrete de limão siciliano
Misture o suco de limão, o gengibre, sal e a pimenta. Sem parar de bater energéticamente, adicione o azeite em fio. Bater até emulsificar e ficar com aparência cremosa.
Dicas
- Cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar
- Mexa sempre o cuscuz para não empelotar
- Sirva frio
Salada com frutos do Mar
Ingredientes:
8 a 10 folhas de rúculas orgânicas
2 camarões VM
120 grs de lulas cortadas em rodelas
120 grs de polvo
60 grsde cebolas picadas
Orégano (a gosto)
Azeite (a gosto)
Sal (a gosto)
Modo de preparo:
Pré-cozinhe os frutos do mar em água fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto. Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar já pré-cozidos, tempere com sal e o orégano a gosto. Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rúculas orgânicas e coloque os frutos do mar refogados por cima. Se preferir, adicione um fio de azeite. A salada morna de frutos do mar está pronta para ser serv
8 a 10 folhas de rúculas orgânicas
2 camarões VM
120 grs de lulas cortadas em rodelas
120 grs de polvo
60 grsde cebolas picadas
Orégano (a gosto)
Azeite (a gosto)
Sal (a gosto)
Modo de preparo:
Pré-cozinhe os frutos do mar em água fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto. Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar já pré-cozidos, tempere com sal e o orégano a gosto. Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rúculas orgânicas e coloque os frutos do mar refogados por cima. Se preferir, adicione um fio de azeite. A salada morna de frutos do mar está pronta para ser serv
Pizza com Frutas
Sim, pizzas são deliciosas e costumam agradar ao paladar de toda a família. Mas que tal inovar neste verão e fazer uma receita de pizza leve e refrescante?
Sai o molho de tomate e, em seu lugar, entra o creme de cream cheese. Fica de lado a boa e velha mussarela e você utiliza as suas frutas frescas prediletas.
Sua família vai ficar surpresa com tanto sabor - e você com a praticidade! - do prato, que pode ser servido como snack, acompanhamento para versões salgadas ou mesmo sobremesa.
Ingredientes
Você vai precisar de:
Massa pronta para pizza ou sua massa caseira favorita de pizza
Frutas variadas: fatias de banana, coco ralado, uvas sem sementes, kiwi, morangos, abacaxi, entre outras
Cobertura de creme
Cream cheese light: 225 g em temperatura ambiente
Açúcar: ¼ de xícara (chá)
Raspas de laranja: 1 colher (chá)
Extrato de baunilha: ½ colher (chá)
Modo de preparo
1
Leve a massa pronta de pizza ao forno seguindo as orientações do fabricante (ou prepare sua massa caseira) até que ela fique crocante.
2
Em uma tigela de tamanho médio, misture todos os ingredientes da cobertura de creme. Mexa até ficar homogêneo.
3
Espalhe a cobertura de creme na massa de pizza pronta. Coloque, então, as frutas sobre a cobertura.
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