Ingredientes
- ½kg de feijão preto
- 1,5l de água
- 200g de carne seca (gosto daquelas sem gordura)
- 200g de lombo salgado
- 1 linguiça calabresa
- 1 linguiça tipo paio
- 4 a 5 dentes de alho
- Folhas de louro
Modo de Fazer
Melhor dessalgar a carne seca e o lombo no dia anterior, limpe bem e deixe em uma panela com água, trocando a água de vez em quando.
No dia de fazer a feijoada, corte os dois tipos de linguiça em rodelas e coloque na panela de pressão que vai fazer a feijoada e frite. Tire o excesso de gordura que sair da linguiça, depois frite o alho. Acrescente o feijão, a água, a carne seca, o lombo e o louro.
Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos, após a panela começar a chiar. Desligue o fogo. Você pode esperar a pressão da panela sair sozinha, leva mais um tempinho e o feijão continua cozinhando. Prefiro fazer assim… sempre dá certo comigo.
Ou abra a panela, antes retire a pressão, cuidado com acidentes, e confira como está, veja se você prefere o grão mais ou menos durinho. Caso seja necessário, acrescente água e deixe cozinhar mais um pouco.
Esqueci de falar sobre o sal, cuidado com o sal da carne seca, do lombo e da linguiça, deixe para verificar quando estiver cozido, se faltar coloque, se estiver salgado, coloque uma batata crua descascada e deixe ferver um pouco mais.
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