Sejam bem vinda(o)s!!!

Como colocar quadros de maneira correta

Especial Salas de Estar

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Sopa creme de Mandioca e Carne seca hummmm

Ingredientes:

 

250 g de carne-seca

3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

1 cebola média ralada

1 litro e 1/2 de água fervente

½ kg de mandioca cortada em rodelas médias

2 colheres (sopa) de salsinha picada

 

Modo de preparo:

 

1- Na véspera, coloque a carne-seca em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando.

 

2- Em uma panela de pressão, coloque a carne-seca, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão.

 

3- Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra e verifique o cozimento da carne. Se necessário, cozinhe mais um pouco com a panela destampada. Retire a carne da panela e tire toda sua gordura aparente. Desfie e reserve.

 

4- Em uma panela média, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) do creme vegetal becel e frite a cebola por 2 minutos ou até que murche.

 

5- Junte a água fervente e a mandioca e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos ou até a mandioca ficar macia. Reserve até amornar.

 

6- Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.

 

7- Junte a carne desfiada e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até ferver.

 

8- Misture o restante do creme vegetal becel e a salsinha.

 

9- Coloque em uma sopeira e sirva em seguida.

 

 

Variação:

 

Para dar colorido ao prato, cozinhe  uma cenoura pequena cortada em rodelas médias junto com as mandiocas.

Canelone com Frango e Brócolis

Ingredientes

• 500g de massa de lazanha pré-cozida
• 500g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 6 claras
• Sal a gosto
• 500g de brócolis cozido
• 300g de frango desfiado

Molho Branco

• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 1 folha de louro
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Fazer

Para o recheio: em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione as claras e mexa até cozinhar. Tempere com sal. Reserve

Para o molho branco: em fogo médio, derreta a manteiga e salpique a farinha de trigo, mexendo. Acrescente a folha de louro e o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada. (Lembre de retirar a folha do louro quando o molho estiver pronto)

Continuando o recheio: em uma tigela, misture 3 colheres (sopa) do molho branco ao refogado de claras, acrescente o brócolis e o frango.

Recheie as massas da lazanha e enrole como rocambole. Arrume em um refratário médio e cubra com o restante do molho branco, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.

Charlotte de Morango para o dia dos namorados....

Em um recipiente coloque 300g de ricota fresca, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher (chá) de raspas de limão e 1 colher (sopa) de suco de limão e misture bem (usei o mixer pra facilitar). Junte 1 xícara (chá) de morangos picados e 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem. Distribua os biscoitos champagne cortados ao meio em uma fôrma redonda de fundo removível. Coloque o creme que você fez e leve para gelar por 3 horas.

Depois, é só desenformar e decorar com geleia (usei a de Cabernet Sauvignon da Casa de Madeira) e morangos. Voces podem  substituir os morangos (quando não estiverem na safra por exemplo) por pêssegos ou abacaxi, que também deve ficar escândalo :)

Sejam bem vinda(o)s!!!

Capuccino Com Chantily

Ingredientes:

1 lata de leite em pó

1 lata (mesma medida do leite em pó) de açúcar refinado

100 g de café solúvel (nescafé)

3 colheres (sopa) de achocolatado

1 caixinha de pó para chantilly

1 colher (sobremesa) de bicarbonato em pó.

Preparo:

• Bater no liquidificador o açúcar, o café solúvel, o achocolatado e o bicarbonato, misturar bem ao leite em pó.

Merengue de Chocolate da Isabela! hummmmm

Ingredientes:

- 1 embalagem de Biscoito Tortinhas Sabor Chocolate tipo Suíço (160g), picado grosseiramente
- 150g de suspiro 
- chocolate ao leite a gosto, ralado

Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 medidas da lata com leite
- 2 gemas peneiradas diluídas em 1 xícara (chá) de leite junto com 2 colheres
(sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Modo de Preparo:

Prepare o creme. Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o licor de chocolate, leve ao fogo médio e deixe engrossar. Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.

Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno da seguinte forma:
creme, biscoito sabor chocolate tipo suíço com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoitos e suspiro. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir. Rendimento: 8 a 10 porções.

Quiche de Abobrinha! DELICIOSA

Ingredientes 
Massa 
1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo 
3 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos 
1 colher (sopa) de azeite 
5 colheres (sopa) de água fria 
Sal a gosto 

Recheio 
1 colher (sopa) de margarina 
1 cebola pequena picada 
1 abobrinha grande cortada em rodelas finas 
Sal e pimenta a gosto 
1 pote pequeno de queijo cottage 
2 ovos 
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 
1/3 de xícara (chá) de leite 
1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de preparo 
Massa 
Em um recipiente, misture a farinha e a margarina até formar uma farofa. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos. 

Recheio 
Em uma frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse no forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar. 

Dica: Substitua a abobrinha por 200 g de shitake cortado em tiras. 

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento: 8 porções 
Nível de dificuldade: Médio 
Categoria: Torta salgada e quiche 
Calorias: 229 por porçã

Souflê de Chocolate com Creme de Baunilha (receita da Nestlé)

Creme de baunilha

• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara e meia (chá) de leite

Suflê

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• açúcar de confeiteiro , para salpicar
• manteiga , para untar

Modo de Preparo

Creme de baunilha:

Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado, junte a essência de baunilha e misture. Coloque o creme de baunilha em uma panela e acrescente o leite fervendo, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e grosso. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Suflê:

Derreta a manteiga, retire do fogo e junte a farinha de trigo. Volte ao fogo e despeje o leite aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, junte o Chocolate e o açúcar. Adicione as gemas, o licor, mexa e reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de chocolate. Coloque a massa de suflê em dez formas refratárias individuais ou uma forma média para suflê untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o suflê tenha crescido. Salpique açúcar de confeiteiro e sirva a seguir acompanhado pelo creme de baunilha gelado. Fonte Nestlé

Sejam bem vinda(o)s!!!

Home Office cheios de charme escolha o seu!

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Baguete Recheada

Ingredientes da Massa:
500 gramas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
2 tabletes de fermento biológico
2 ovos
350 ml de água
100 gramas de margarina

Modo de Preparo da Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, adicionando a água aos poucos
Misture bem
Sove a massa na mesa
Divida em 4 partes

Ingredientes da Montagem:
600 gramas de frango desfiado e temperado
400 gramas de requeijão
1 gema
Queijo parmesão ralado

Montagem:
Abra a massa
Coloque o requeijão
Adicione o frango desfiado
Pincele com a gema
Salpique o queijo parmesão
Faça 3 cortes na superfície
Deixe fermentar por 30 minutos
Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos

Alceu Alves
Chef de panificação
Tel.: (11) 9818-2226alceupanificacao@hotmail.com

Quiche de Bacalhau By Ana Toscano

Ingredientes
Massa: 
3 xícaras de farinha de trigo
7 colheres de sopa cheias de margarina 

Como Fazer
Misture bem a farinha com a margarina. Forre uma forma de abrir fundo e laterais ou de fundo removível e reserve. 

Recheio: 
500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado e bem escorrido
1 cebola bem picada
8 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsa picada 

Como fazer: 
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola e junte o bacalhau.

Polvilhe com salsa e cozinhe por 5 minutos. 

Cobertura: 
3 ovos batidos
2 latas de creme de leite com o soro
100 gramas de requeijão de copo
100 gramas de parmesão ralado 

Como fazer: 
Misture todos os ingredientes. Junte a metade da cobertura ao bacalhau refogado e despeje na forma forrada com a massa. Cubra com o restante da cobertura e leve ao forno médio ate estar dourada.

Sirva quente ou fria. 

Pão Recheado delicioso

PÃO COM FERMENTO DE BOLO

Rendimento: 1 pão pequeno

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: baixíssimo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 colher (café) de sal
3 colher (sopa) de óleo (usei azeite de oliva extravirgem)
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de margarina com sal (usei manteiga sem sal, pois não tinha margarina)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (para bolo)

Orégano a gosto (não usei)

1 gema para pincelar
queijo ralado para polvilhar (usei parmesão)

Recheio a gosto

Usei recheio de espinafre e ricota. Cozinhei o espinafre assim:

Em uma panela coloquei o espinafre lavado e refoguei até evaporar o liquido. Piquei o espinafre e misturei à ricota. Temperei com sal e pimenta-do-reino.

Já fiz com vários outros recheios e o meu preferido foi o de palmito com requeijão cremoso.

Modo de preparo

Misture em uma vasilha a farinha, o sal, ovo, o óleo, a margarina, o fermento, o orégano e o leite até que a massa fique uniforme e esteja desgrudando facilmente das mãos. Não sove a massa.Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão até que fique bem esticada, mas sem que fique muito fina.

Coloque o recheio que quiser.

Enrole como um rocambole, dobre as pontas e coloque em uma forma untada e enfarinhada de pão ou bolo inglês.

Pincele a gema diluída em um pouco de azeite (acrescentei um pouco de agua filtrada) e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido, 180º por mais ou menos 30 minutos.

Sejam bem vinda(o)s!!!

Fondue de Chocolate!! com esse friozinho....

Ingredientes:
400g de chocolate ao leite em barra
100g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de Amarula
frutas picadas (banana, kiwi, morango)
marshmallow
Modo de Preparo:
1º Passo: O primeiro passo é derreter o chocolate em um microondas, colocando ele em um recepiente de vidro, próprio para microondas.
2º Passo: Depois deixe o chocolate em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até o mesmo ficar bem derretido.
3º Passo: Se não der para mexer, volte com o chocolate até o microondas novamente e deixe por mais 30 segundos, repita o procedimento até que o chocolete derreta.
4º Passo: Leve o chocolate ao fogo médio de seu fogão depois misture o licor e o creme de leite.
5º Passo: Após, é só você mexer deixando criar uma consistência cremosa.
6º Passo: Não deixe empelotar, mexe muito para isso não ocorrer.
7º Passo: Agora por fim, quando estiver pronto espetar as frutas, o marshmallow e molhar na mistura.