Flan de Doce de leite com Physalis

• 1 litro(s) de creme de leite fresco
• 25 grama(s) de gelatina sem sabor
• 250 grama(s) de açúcar
• 300 grama(s) de doce de leite

Calda

• 16 unidade(s) de physalis
• 200 grama(s) de creme de leite
• 400 grama(s) de doce de leite

Modo de preparo

Flan

Hidrate a gelatina sem sabor com 50 ml de água, misture e leve ao microondas por 30 segundos. Reserve. Leve o creme de leite fresco ao fogo com açúcar até ferver.

Misture a gelatina com o creme de leite e o açúcar ainda no fogo. Com a base quente, acrescente o doce de leite. Misture com um fouet (batedor de arame) até dar a cor e o sabor característico de doce de leite.

Unte a forminha, preferencialmente de silicone, com água e vinagre (5 ml de vinagre para 100 ml de água). Coloque a mistura e deixe na geladeira por três horas.

Calda

Misture as 100 g de doce de leite e o creme de leite com o fouet até ficar homogêneo.

Montagem

Antes de servir, adicione a calda sobre o flan e enfeite com as physalis por cima. Com a ponta da colher, distribua as 300 g restantes de doce de leite no prato para decorar.

Restaurante Maísto
Av. Faria Lima, 186 - Pinheiros - São Paulo
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