Churrasco de Lagosta!!!!!!!!!!!!

ngredientes para 2 pessoas

- 1/2 lagosta congelada de 850 g - 1 kg

- 30 g de manteiga

Caldo

- 1/2 l de vinho branco seco

- 1/2 l de água

- 2 alhos-franceses

- 2 cenouras

- 2 cebolas

- 1 folho de louro

- 1 haste de tomilho

- 10 grãos de pimenta preta

- sal

Molho

- 3 chalotas (ou cebolinhas roxas)

- 1 dl de vinho branco seco

- 100 g de manteiga ligeiramente amolecida

- sumo de 1 limão

- 3 gemas

- 70 g de natas

- sal & pimenta moída na altura

- 1 colher (sopa) de salsa picada

Preparação

Deixar a lagosta descongelar no frigorífico de um dia para o outro.No dia da preparação, descascar e lavar os vegetais do caldo. Cortar os alhos-franceses e as cenouras em pedaços. Colocar os pedaços de legumes num tacho grande, juntamente com as cebolas inteiras, o louro, o tomilho e os grãos de pimenta. Adicionar a água e o vinho branco. Temperar com sal e levar a ferver. Cozinhar em lume brando por 1 hora.

Preparar o churrasco e aquecer uma grelha.

Mergulhar a lagosta no caldo. Deixar cozer no caldo a fervilhar por 10 minutos.

Escorrer a lagosta. Remover o estômago (que se encontra perto da cabeça), a tripa (junta ao lombo) e as ovas.

Barrar a parte carnuda da lagosta com a manteiga. Colocar a lagosta na grelha com a parte carnuda para baixo. Grelhar não muito perto das brasas por 7-10 minutos. Virar a lagosta e grelhar do lado da casca por mais 7-10 minutos (no máximo).

Preparar o molho : picar as chalotas. Levá-las a reduzir um pouco com o vinho branco e o sumo de limão. Filtrar o caldo e incorporá-lo à manteiga, assim como as gemas previamente batidas, a salsa picada, sal e pimenta. Aquecer as natas em lume brando. Levar a engrossar um pouco, sem deixar ferver. Incorporar as natas ao preparado anterior, fora do lume.

Colocar o molho numa molheira e servir de imediato, com a lagosta ainda quente. Acompanhar com salada verde.