Faizão Assado Ao Estilo Indiano

Faisões Assados ao Estilo Indiano do livro - O Livro de Ouro da Cozinha Da Editorial Verbo Ingredientes:Para 6 pessoas Para os faisões e a marinada 2 faisões prontos para assar 2 dentes de alho grandes, muito finamente picados 3 colheres de sopa de óleo de amendoim 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de sopa de vinagre de vinho 2 colheres de chá de cominhos moídos 3 colheres de chá de grãos de coentros moídos 1 colher de chá de cardomomo moído e pimenta-de-caiena 4 colheres de sopa de sumo de limão sumo de 1 laranja Para o molho 50 g de manteiga 2 colheres de chá de cominhos moídos 2 colheres de chá de cardomomo moído 2 colheres de chá de grãos de coentros moídos 250 g de cogumelos, finamente picados 2 dentes de alho grandes 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada 1 colher de sopa de polpa de tomate, bem cheia 3 dl de água quente 50 g de coco ralado pimenta-de-caiena uma mão-cheia de folhas de coentros frescas, grosseiramente picadas sal Confecção:  Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa. Ponha o alho picado numa tigela com o óleo de amendoim, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta-de-caiena. Misture bem, depois espalhe a mistura sobre as aves, introduzido-a nas ranhuras e por baixo da pele do peito. Coloque as aves num tabuleiro, cubra-o bem com folha de alumínio e deixe-o ficar à temperatura ambiente, durante várias horas ou durante a noite. Deite os sumos de limão e de laranja no tabuleiro, tape de novo com folha de alumínio e coloque o tabuleiro, no centro do forno pré-aquecido a 160ºC [T. 3], durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos. Retire a folha de alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem louras. Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola grande, em lume médio. Junte as especiarias moídas e mexa. Adicione os cogumelos em fatias, os tomates, o alho e o gengibre picados e mexa, até os cogumelos ficarem macios e os tomates em polpa. Dissolva a polpa de tomate na água quente e junte à mistura de cogumelos e tomate. Tape a caçarola e deixe cozer em lume muito brando durante 20-30 minutos. Depois adicione o coco e mexa até este se dissolver e engrossar o molho. Tempere a gosto com pimenta-de-caiena e sal e retire do lume. Transfira os faisões assados para a tábua de trinchar. Deite os sucos do tabuleiro na caçarola do molho, mexa e volte a aquecer. Rectifique o tempero e junte as folhas de coentros picadas. Deite o molho numa molheira e sirva com os faisões. *Se assar os faisões sem temperos, poderão ficar secos e insípidos, por isso uma das melhores maneiras de os preparar é utilizar uma marinada com especiarias. Sirva com arroz com sabor a açafrão e uma salada verde.