Ensopadinho de Camarão com Chuchu

Ingredientes:

1 chuchu verde grande
10 camarões médios
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (café) de colorau
1 colher (café) de alho socado
1 limão
1 pimenta cumari
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar

Modo de Preparo:

Descasque o chuchu e corte-o em pedaços médios. Cozinhe em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra o chuchu e coloque-o imediatamente em uma vasilha de água com gelo, para interromper o cozimento e manter a cor. Depois de 1 minuto, escorra novamente e reserve.

Em uma vasilha, tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco do limão. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e salteie os camarões, em fogo alto, por apenas 2 minutos. Retire-os do fogo e reserve.

Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue os tomates picados e o alho. Junte o chuchu cozido, ajuste o sal e adicione o colorau e a pimenta cumari. Por último, acrescente os camarões salteados e cozinhe rapidamente para que os ingredientes fiquem todos na mesma temperatura. Finalize com o coentro.

Receita da chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas, em São Paulo