Lasanha de Abobrinha

Ingredientes:

500g de massa para lasanha

300g de queijo ementhal fatiado

300g de abobrinha fatiada no sentido do comprimento

1 receita de molho bechamel

50ml de molho pesto

100g de queijo parmesão ralado

Molho Bechamel:

1/2 cebola

2 cravos da índia

1 folha de louro

1 litro de leite

100g de farinha de trigo

100g de manteiga

Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

Molho pesto:

2 a 4 dentes de alho (a gosto)

1 xícara (chá) de folha de manjericão

3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes

50 a 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado (a gosto)

200ml de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa da lasanha em água até que fique “al dente” (caso a massa precise de cozimento prévio).

2. Grelhe as fatias de abobrinha.

3. Monte a lasanha alternando camadas: molho béchamel, massa de lasanha, molho pesto, abobrinha e queijo ementhal.

4. Quando terminar a montagem salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio até que ela fique bem dourada.

Molho bechamel:

1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.

2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.

3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.

4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

5. Coe o molho se necessário.

Para o molho pesto:

6. Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe por 1 minuto. Retire as folhas e mergulhe imediatamente na água fria. É essa aferventada que diferencia um pesto comum de um excelente. Por isso, não dispense o truque! Só então reserve.

7. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.

OBS: Para variar experimente trocar o manjericão por rúcula, fica ótimo! Outra variação seria substituir o pinoli ou as nozes por amêndoa, castanha ou mesmo macadâmia.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: média (Dedo de moça)